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La régalade sur ALMARANCE
Raymond Chayat
La Frita
Ça se passait là bas dis…..
Certains l'appellent Tchoukchouka, mais je persiste, c'est la frita
Ingrédients
1 kg d’oignons
2 Kg de tomate
Thym, ail, persil, laurier, clou de girofle
Une cuiller à soupe de sucre
Huile d’olive.
Sel, poivre
Préparation.
Eplucher les oignons, les couper en lamelles, les mettre dans une poêle avec une cuiller à soupe de sucre, les faire revenir dans de l’huile d’olive. Les oignons doivent blondir mais ne pas bruler. Environ 20 à30 mn à petit feu.
Ajouter les tomates épluchées et coupées en cubes, saler poivrer, ajouter les aromates.
Laisser cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.
