Almarance

Ingrédients

800 g de semoule moyenne

200 g de semoule fine

350 g de beurre

1 cuiller à café de sel

3 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger

3 verres à moutarde d'eau

500 g à 1 Kg de pâte de datte

Zeste d'un citron

Miel à la demande

2 verres à moutarde d'huile (pour la friture)

1 Grosse cuiller à café de canelle

Recommandation : de préférence tous les ingrédients doivent être chauffés

• Faire un peu griller la semoule à sec dans une poêle

• Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, le sucre et le beurre bien travailler en écrasant l'ensemble entre les mains.

• Laisser reposer 24 heures

• Le lendemain

• Faire légèrement chauffer la patte de date (2 minutes au micro ondes) la malaxer avec la cannelle le zeste de citron et un peu de fleur d'oranger

• Préparer des boudins de patte de datte d'environ un Cm de diamètre

• Ajouter de l'eau tiède et retravailler pour avoir une pâte lisse et homogène par petites quantités au fur et à mesure des besoins.

• Avec la pâte faire des lanières de 4 à 5 cm de largeur sur 05. à 1 CM d'épaisseur, déposer au centre un boudin de patte de datte replier la lanière en soudant les bords, aplatir le produit fini et couper en diagonale des tranches d'environ 4 CM.

• Accessoirement on peut se servir d'un tampon à Makrouts pour faire quelques dessins sur la patte, découper la pâte en débord du tampon et les morceau suivant le traçage du tampon

• Mélanger un peu d'eau chaude avec du miel et de la fleur d'oranger

• Faire frire dans l'huile bouillante. Pour ma part je me sers de la friteuse à 180 °C. Dorer les deux faces et plonger dans le miel tiède. Egoutter et conserver hermétiquement dans une boîte, une fois les makrouts refroidis.

• Rajouter du miel à l'envi (les makrouts vont le boire)

La régalade sur ALMARANCE

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Les Makrouts

La recette de Hadda améliorée par Marc